มัฟฟินมะยงชิด ผลไม้หน้าร้อนแบบฟินๆ

IMG_5757

ช่วงนี้ออกข้างนอกทีไรตัวแทบละลายติดไปกับถนน ความร้อนแรงของแสงแดดมันช่างแรงกล้า แต่ในฤดูร้อนตับแตกย่อมมีข้อดี นั่นคือผลไม้หน้าร้อน มีมาให้กินปีละหนอย่าง “มะยงชิด” หอมเปรี้ยวหวานเหมาะกับอารมณ์ร้อนแรงของพระอาทิตย์สุดๆ เลยจับมาลองทำมัฟฟินไร้เนย น้ำตาลซะเลย ขั้นตอนก็ไม่ยุ่งยาก วัตถุดิบไม่เยอะ แค่คนๆ ให้เข้ากันก็อร่อยได้แล้ว

แต่ไม่มีทั้งเนยกับน้ำตาล แล้วมันจะอร่อยตรงไหนล่ะ…

ส่วนผสม

1 ขนม_9916 copy

แป้งอเนกประสงค์ 2 ถ้วย | ผงฟู 4 ช้อนชา | นม 1 ถ้วย | น้ำผึ้ง 3/4 ถ้วย | ไข่ 1 ฟอง | น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย | มะยงชิดหั่นเต๋า 6 ลูก

วิธีทำ

1 ร่อนของแห้งจำพวกแป้ง ผงฟูพักไว้ก่อน

2 ขนม_6028

2 ตีส่วนผสมของนม น้ำผึ้ง น้ำมันพืช และไข่ให้เข้ากันดี

3 ขนม_4999 copy

3 เทส่วนผสมของเหลวลงของแห้ง คนๆ ให้เข้ากัน แล้วเทมะยงชิดหอมสุดติ่งลงไป คนพอเข้ากันอีกครั้ง

4 ขนม_9512

4 ตักใส่พิมพ์ แล้วเข้าเตาอบโล้ดด ความร้อน 350f นาน 20 นาที มัฟฟินมะยงชิดก็ติ๊งออกมา กลิ่นหอมตลบอบอวลด้วยน้ำผึ้ง

ขนม_6509-edit2

ตลอดการอบก็เข้าไปส่องเรื่อยๆ แรกๆ หน้ายังไม่ฟูแตกคิดว่าจะไม่สำเร็จซะแล้ว แต่พอครบเวลาก็ฟูแตกออกมาจนได้ ซึ่งการที่หน้ามัฟฟินจะฟูได้ส่วนผสมต้องข้นและใช้อุณหภูมิในการอบสูง และถ้าตีเนยกับน้ำตาลมากเกินไปจนขึ้นฟู เนื้อแป้งที่ได้จะนุ่มฟูแบบเค้กค่ะ รอบนี้ไม่มีเนยแต่ก็ฉ่ำอยู่ ไม่มีน้ำตาลใช้น้ำผึ้งแทนก็หวานหอมดี๊ดี

ส่วนใครไม่มีเตาอบ แนะนำให้ทำลอยแก้วมะยงชิดเลย ต้มน้ำให้เดือดใส่น้ำตาลไม่ขัดสี (อาม่าบอกว่าจะได้สีน้ำตาลทองอ่อนๆ ดูน่ากิน) ใส่ใบเตยเพิ่มความหอม ต้มสักพักจนน้ำเชื่อมมีลักษณะเหนียวขึ้น ปิดไฟพักให้เย็นค่อยเทลงชามมะยงชิด มันจะได้ไม่สุกไปกว่านี้ เท่านี้แหละ แช่เย็น ใส่น้ำแข็งบดลงไปหน่อย ตักกินฟินๆ ได้รสเปรี้ยวหวานของมะยงชิดที่ถูกเบรคด้วยน้ำลอยแก้วหอมใบเตย ชามนี้ฟินจริง กินลืมร้อนไปเลย

|storyteller faywhale|

facebook 2good2befood

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s